Curcuma longa L. Aussi connu comme safran des Indes.
Plante, originaire de l’Inde et la Malaisie, dont les rhizomes (tiges souterraines et horizontale) sont les épices, sont jaune d’or.
Il présente sol, étant plus amère que la couleur safran, mais une saveur similaire, est le pilier de curry et dans la composition de certaines moutardes.
Il est largement utilisé dans la cuisine indienne et l’Asie du Sud pour produire du riz, des légumes et sauces.