Il résulte du mélange d’épices diverses. Originaire de l’Inde, peut être de plusieurs types en fonction des proportions et des mélanges d’épices, et l’utilisation à laquelle il fournira.
La composition contient admis: le curcuma, la coriandre, le cumin, le poivre, les clous de girofle, la cardamome, le gingembre, la muscade et le poivre.
Il est utilisé pour parfumer les viandes, poissons, légumes, riz ou du couscous.